天峨龙滩珍珠李贮藏保鲜方法筛选(3)
【作者】网站采编
【关键词】
【摘要】关于1-MCP 对于李果实SSC 的影响,各个研究的结果不尽相同。程顺昌等[9]对九台晚李进行1-MCP处理后,其果实SSC 均显著低于对照果实。Argenta等[10]用1-MCP 处理
关于1-MCP 对于李果实SSC 的影响,各个研究的结果不尽相同。程顺昌等[9]对九台晚李进行1-MCP处理后,其果实SSC 均显著低于对照果实。Argenta等[10]用1-MCP 处理Laetitia 李后发现,经过处理的李果实在贮藏期间其SSC 的下降明显低于对照果实。然而,1-MCP 处理对 Hanita、Elena 和 Blackamber 李贮藏期间SSC 并无影响[11,13]。从本文结果分析中也可看出,1-MCP 处理对于龙滩珍珠李SSC 的影响也并不明显,由此可见,1-MCP 对李果实SSC 的影响也因品种而异。很多研究都认为低温可以抑制SSC 的降低[5,12],这与本文中结果相符。还有很多研究者进行了不同薄膜包装处理,多数结果都显示包装可以抑制SSC 的下降。而本试验中低温和1-MCP 处理下,包装对SSC 的影响与多数研究结果是相反的。洪凯等[6]的研究认为,果蔬在采后贮藏过程中经常出现淀粉向可溶性糖转化的现象,使SSC 上升,而包装和低温均可以延缓李果实SSC 的上升。这在一定程度上解释了产生这种结果可能的原因。
贮藏期间李果实中TA 含量呈现先上升后下降的趋势[14]。这个趋势与本研究中TA 测定结果一致,有一个比较明显的峰值。大多数李果实在1-MCP 处理下TA 含量高于对照[15-16]。也有少数例外情况,比如Elena 李在1-MCP 处理下的TA 含量变化趋势与对照之间并无显著性差异[13],本研究结果恰好也是这种例外。多数研究结果都表明冷温可以抑制TA 含量的降低[5,12],与本研究结果相一致。孙涵等[12]认为不同的薄膜包装均可以抑制TA 含量下降,其中微孔膜抑制作用最为明显,而PE 膜效果最弱。本研究使用的是PE 膜,而结果并没有显示出处理间的显著差异。
此次研究中龙滩珍珠李果实腐烂率受温度影响最大,冷温贮藏可以极大程度降低果实的腐烂率,这与孙涵等[12]和付晓芳等[5]的研究结果相一致。很多研究中也表明1-MCP 和包装对于果实的腐烂也有明显抑制作用[10,17]。而邵毅等[18]的研究结果认为不同的贮藏温度下黑宝石李果实可能需要不同体积分数的乙烯以维持正常的生理代谢,乙烯的体积分数不适当会造成黑宝石李生理代谢紊乱,最后发生褐变和腐烂。因此推测,温度和1-MCP 共同作用下对果实腐烂率的影响是不确定的,而本研究中1-MCP 对果实腐烂率影响并不显著,也有可能是这个原因造成。
超氧化物歧化酶和过氧化物酶是生物体内活性氧防御系统的主要抗氧化酶,可协同作用清除活性氧,降低活性氧对果实组织造成的伤害[19]。林炎娟等[20]用1-MCP 处理芙蓉李提高了SOD 活性,诱导前期POD 活性提高。本试验结果中1-MCP 明显提高了两种酶的活性,在贮藏初期,SOD 活性上升很快,随后就很快降低并趋于平缓。而POD 活性的峰值比SOD活性要晚,但1-MCP 处理之后也比未处理峰值出现的时间早。说明两种酶活性依然是受1-MCP 影响上调的。本研究中未用1-MCP 处理的果实POD 活性峰值虽出现较晚,但数值却相对较高,而吴雪莹等[14]的研究表明1-MCP 处理降低贮藏前期李果实的抗氧化酶活性,这在一定程度上与本结果相符。孟坤[21]的研究结果中,SOD 活性在其测定期间是持续升高的,而本研究中几种酶活性都是有升有降,这极有可能是因为其对果实进行了连续两次1-MCP 处理,使得1-MCP 的效果有了延续性。这同样说明了1-MCP 对抗氧化酶的活性有着上调的作用。
丙二醛含量是果实衰老测定的一个常用指标,其含量反映了衰老程度。因此果实保鲜剂1-MCP处理抑制MDA 的升高则是很多研究中常见的结果[8,21]。本试验中1-MCP 处理也明显推迟了MDA 峰值出现的时间,且整体MDA 含量也低于未用1-MCP 的处理果实。
4 结论
综合上述结果分析,再与前人研究结果进行比照,可见对于龙滩珍珠李腐烂抑制最显著的是冷温。但综合各个处理果实贮藏品质以及酶活性的分析,1-MCP 的保鲜作用最为显著。而薄膜包装对于果实水分的保持效果最为明显。最佳的贮藏保鲜方式是1-MCP 处理后进行薄膜包装再放入冷库贮藏以及冷链运输。但考虑到广西天峨当地的山区环境和果园条件,如果满足不了冷库保存和冷温运输的情况下,1-MCP 处理则是首选的措施。且在试验过程中观察到,常温下包装中的果实变软更快,也会加速腐烂(这部分数据未系统测定),因此如果没有冷温条件,则不建议使用薄膜包装。
[1]陈香玲,韦发才,李标,等.晚熟李新品种——龙滩珍珠李的选育[J].果树学报,2010,27(1)::10./
[2]张建英,陈运娣.李子贮藏保鲜综合技术[J].河北林业科技,2003(1)::10./
[3]冉立.李子保鲜技术[J].农村新技术,2006(7):37-38. 文章来源:《包装工程》 网址: http://www.bzgczzs.cn/qikandaodu/2021/0617/643.html